麹:白麹 – ページ 2 – 鹿児島の焼酎専門店 焼酎維新館

2021年3月1日~手提げ袋が有料になりました



麹:白麹

軽やかな口当たりで、マイルド

白麹は、香り味ともに穏やかで、優しい口当たり、軽快でマイルド、キレがよく爽やか

黒麹菌の突然変異から誕生した麹菌。
初代 河内源一郎が、もっと万人受けする焼酎は造れないものかと研究を続け、黒麹の胞子の中にポツンと色の異なる胞子を発見。
黒麹菌よりも糖化能力に優れた白麹菌の培養に成功。
製造が簡単な上、焼酎の品質も格段に優れていた。
※実際には色は白ではなく、褐色である。

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白麹

黒麹

黄麹

全量黄麹

黄金麹

ブレンド(白黒)

ブレンド(白黄)

ブレンド(黒黄)

宇宙麹

非公開

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