コレクション: 麹：黄麹

華やかでフルーティー

黄麹は、軽快な飲み口が特徴。芋焼酎が苦手な方や初心者の方にオススメ

日本酒の吟醸香のようなフルーティーで華やかな香りがあり、素材の特徴が生きた濃厚な味わいの黒麹仕込みの焼酎と比べれば、淡麗かつ軽快な飲み口。
雑味が少なくスッキリした白麹仕込みの焼酎と比べれば、あっさりと飲みやすい傾向があります。
こうした黄麹ならではの魅力が、焼酎通のみならず、焼酎ビギナーからも注目を集めています。

古くから日本酒や味噌、しょうゆなどの醸造に用いられてきた種麹です。
黄麹はクエン酸を分泌しないため、焼酎造りには雑菌による腐敗のリスクが高く、黒麹と白麹の登場により、姿を消してしまいますが、 焼酎の多様化が進む2010年ごろから、黒麹や白麹にもない味わいが出せることから、衛生的な環境下で黄麹仕込みの焼酎造りに挑戦する蔵元が登場しました。