コレクション: 麹：白麹

軽やかな口当たりで、マイルド

白麹は、香り味ともに穏やかで、優しい口当たり、軽快でマイルド、キレがよく爽やか

黒麹菌の突然変異から誕生した麹菌。
初代 河内源一郎が、もっと万人受けする焼酎は造れないものかと研究を続け、黒麹の胞子の中にポツンと色の異なる胞子を発見。
黒麹菌よりも糖化能力に優れた白麹菌の培養に成功。
製造が簡単な上、焼酎の品質も格段に優れていた。
※実際には色は白ではなく、褐色である。