麦焼酎 さそり 25° 720ml -芋焼酎/黒麹-
黒さそりは3年古酒である。
うまみを充分に引き出すため、長期貯蔵で熟成をさせる。
貯蔵期間が長くなると、表面上に油（高級脂肪酸エチル類）が浮いてくるため、取り除くために職人がきちんと手入れを行う。
常圧蒸留の麦独特の香りと、長期貯蔵古酒本来の濃厚な味わいを感じることの出来る、コクが特徴の黒麹仕込みの本格麦焼酎です。
さそりの絵が載った独特で目を引くラベルと、まろやか味わいの中にも、がつんと響く後引く旨さをご堪能ください。
■常圧蒸留法へのこだわり
多くの麦等の穀物を原料とした焼酎は、特有のえぐみを抑えるため「減圧蒸留法」にて蒸留される。
しかしながら黒さそりは、常圧蒸留法で造られている。
この方法では、アルコール以外のほとんどの揮発成分が製品に移行し、原料特有のコク、旨味、香りをもった焼酎が出来る。
常圧蒸溜法が大気圧下で行うのに対して、減圧蒸留法は蒸留器内部の圧力を下げて減圧して行う蒸溜法である。
蒸留器内を減圧にすることで、もろみ温度が４０度から５０度で蒸溜でき、焼酎に高沸点成分の含量が少なくなる。
この高沸点成分は、原料の特性を表す香味成分になるので、減圧蒸留した焼酎は香味の軽いくせのないものになる。
つまり、蒸留方法によって香りの残り方が異なり、それが個性になるのである。
麦焼酎 さそり 25° 720ml -芋焼酎/黒麹-
鹿児島の焼酎専門店【焼酎維新館】
