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薩摩金山蔵

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福金山 箱入(ふくきんざん) 25° 720ml -芋焼酎-
串木野金山にちなみ、焼酎に金箔を入れた1本。販売店限定!
販売価格 1,933円

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豊かな緑の中、ひっそり佇む薩摩金山蔵。 ここでは伝統的な薩摩の焼酎造りが生きています。 伝統の中にこそ見える本物の姿と、未来への光。 薩摩金山蔵は、”薩摩”の伝統を語りながら ”新たな時代発祥の場”として未来をも語っていきます。

<甦った串木野金山> 今から約350年も昔、薩摩藩、第19代大守島津光久公の頃に鉱脈が発見され、 ひと頃は日本一の産金量を誇っていた串木野金山。江戸時代初期以来、薩摩の財政を支え、 明治維新の原動力になったといわれるその存在は、数々の物語を私たちに語り、そして伝えてきています。 坑道の奥深くに刻まれた時と、時代の流れを肌で感じることができるのが、この”金山蔵”なのです。
<薩摩金山蔵>
継承の蔵「薩摩金山蔵」は350年の歴史を持つ串木野金山に、 500年に及ぶ本格焼酎の歴史を発掘し、いにしえの「文化を後生に語り継ぐ場」として誕生しました。 金山の坑道内の蔵で、鹿児島の自然、歴史、風土に育まれた薩摩人の魂をバックボーンに、 日本の国酒として、世界に誇ることができる本格焼酎造りに取り組んでいます。

<”酒質”そして”水”>
徹底的に自然の原料を用い、そして古式製法にこだわってつくる焼酎。 金山の一部坑道が水没するほどの豊富な地下水が、「金山蔵」の命。 その命の源は、天然濾過フィルターとも言うべきシラス台地で濾過されています。
■どんぶり仕込を甦らせた金山蔵の杜氏たち

明治以前は、味噌や醤油をつくるように、焼酎も多くは自家製造でした。
金山蔵では、家庭で作る焼酎、焼酎の原点を目指して、あえて「どんぶり仕込」という、明治以前の古代製法をここでは再現しました。 水と麹、蒸したさつま芋を甕の中に入れ、一度に発酵させる「どんぶり仕込」は、今日では殆ど見られない製法です。 なぜなら、参考となるデータはほとんどないのです。杜氏として、はじめての経験であり、試行錯誤の日々が続いたと言いますが、 造り手の「こだわり」そして飲み手の「旨いっ!」のために、渾身を込めて「金山蔵のさけ造り」に磨きをかけています。 蔵長である「原健二郎杜氏」曰く「初仕込の時の緊張感は、今まで経験したことがないものでした。」と語る言葉に、 いにしえの味を復古する浪漫を感じずにはいられません。芋焼酎独特の風味や香りの中に焼酎造りの歴史と浪漫を感じさせるそんな原酒が仕上がりました。 坑道内の蔵で熟成を待つこの原酒がどんな表情をみせてくれるのか?は、飲み手の笑顔を見れば、その味は語るまでもありません。


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